廚房形式有開放式及封閉式兩種。開放式廚房顧名思義就是沒有隔間，在廚房工作時，你的視線可遍及客、餐廳，便于照顧小孩；麻煩的地方則在于易使客廳遭油煙侵襲，小坪數住家空間、在家用餐頻率少或以西式料理為主食的家庭較適用開放式廚房。封閉式廚房則是將廚房獨立在一個空間中，油煙較不易擴散到家中其他廳房，較適合中國人的烹調習慣。

形式決定后，即可著手廚房設計。首先應規劃出合理的動線，依照冰箱、水槽、爐子的順序形成最方便的動線，達到儲存、清洗、料理一氣呵成的功效。如果動線安排為冰箱、爐子、水槽，就變成清洗東西時要先繞過爐子到水槽，洗完再回到爐子的位置來烹調，流程不順暢。同時，冰箱、水槽、爐子這個“工作三角”的三邊總長最好以不超過6.6公尺為宜。此外，為了安全起見，電器用品最好遠離水槽。

其次，水槽位置最好在窗臺底下，光線充足、做菜時不會有面壁思過的壓抑感、并且可邊做菜邊欣賞窗外的風景，心情好、煮出來的菜也必定會比較好吃。

第三是爐子的位置，爐子的位置必須配合風管，而要讓排油煙機吸力大，必須風管的距離短、轉彎少，所以風管的所在對爐子的位置有決定性的影響。爐子和油煙機的位置一定要對齊。